Nell'alimentazione moderna la quantità di grassi nei cibi è sempre più in aumento, anche grazie all'arrivo in molti Paesi del mondo della cucina americana, come il fast food per esempio.Purtroppo questo eccesso provoca svariate malattie, come il colesterolo alto e l'obesità.Per porre un freno a tutto questo sono state varate recentemente negli USA delle norme che limitano l'eccesso di grassi nei cibi.
La Food and Drug Administration vuole vietare alle aziende alimentari statunitensi l'uso di grassi insaturi artificiali nell'arco di tre anni, perchè ritenuti una grave minaccia per la salute.Producendo un aumento del colesterolo, sono cause di malattie cardiache e infarti.Il bando a livello nazionale segue quello della città di New York istituito nel 2006, e quello della California deciso nel 2008.
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