Nella moderna società consumistica la produzione e il confezionamento degli alimenti sono fonte di emissioni di gas serra.Ma quanto incidono in percentuale questo tipo di emissioni sul totale generale? Secondo la fondazione Barilla Center for Food and Nutrition, in Occidente il consumo di alimenti provoca circa il 30% dell'emissioni di gas serra, di cui il 12% dovuto alla carne.
I dati dimostrano anche che mangiare "sostenibile" non significa spendere di più.Da un'analisi dei prezzi degli alimenti su Milano e Napoli emerge che in un menu con presenza in maggioranza di proteine animali a Milano si spendono 43 euro e a Napoli 34; mentre si scende, rispettivamente, a 40 e 32 con una quantità equilibrata; si passa a 35 a Milano e 28 a Napoli per il vegetariano, a 33 e 26 per il vegano.
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